Самая полезная еда. Палео Рейтинг биологической ценности еды

Упростим, чтобы наслаждаться

“Самая полезная еда” – это звучит хайпово. Я не верю кричащим заголовкам, но в этой статье проделал огромную работу. Поэтому её заголовок максимально отражает содержание.

В последние годы тема здорового питания становится только сложнее. Занудство ученых подается как научный прогресс. И в реальности мы уже не открываем в исследованиях чего-то революционно нового. А только говорим об одном и том же, но другими словами. Как это проявляется? Например, мы признали диабет и ожирение самостоятельными болезнями. И теперь лечим их вне от контекста. Похоже, коммерческая сторона медицины и фармацевтики нашла неисчерпаемую золотую жилу. Под соусом поиска лекарства от ожирения и диабета сливаются миллиарды на бесполезные исследования. Так, мы обрастаем кучей псевдонаучного инфомусора, который подается в качестве последнего слова в науке.

На основании этого пласта бессмысленной информации мы фантазируем, как следует питаться людям, чтобы быть здоровыми. Так как информации много, подходы к питанию получаются сложными и мудреными. И работают они только в лабораторном опыте. В реальности все разбивается о бешеный ритм современной жизни. Поэтому в повседневной жизни не работают системы, которые требуют много внимания. Именно такие подходы к питанию нам навязывает официальная медицина.

В этой статье я облегчу жизнь всем, кто озаботился своим питанием. При этом не важно, какой диете ты следуешь. Я предложу систему, упрощающую отношения с едой. Это позволит больше времени уделять жизни. Мы составим удобный рейтинг биологической ценности еды. Опираясь на него, можно забыть о подсчете калорий в 80% случаев. Каждый должен уделять внимание качеству своего рациона, независимо от стиля питания и взглядов. Таков секрет долгосрочного успеха.

Полезная еда — какой видит её мейнстрим?

Интернет уже переполнен таблицами полезности еды. Они повторяют друг друга. И имеют одни и те же недостатки. А также построены на псевдонаучном инфомусоре, о котором я сказал выше.

Все существующие рейтинги снижают ценность еды, содержащей холестерин и насыщенные жиры. Это неумирающий страх, основанный на предвзятых исследованиях 60-70-х годов прошлого века. Сейчас у нас достаточно данных, опровергающих навязанный иррациональный ужас перед холестерином и насыщенными жирами. О холестерине вскоре появится подробная статья на сайте. Пока можно познакомиться с феноменом жирофобии в статье о грубейших ошибках.

Под это ограничение попадают все продукты животного происхождения. Поэтому они автоматически спускаются на нижние строчки таблиц. Еще один повод занизить место в рейтинге — высокая калорийность продукта. Снова, сюда попадает вся жирная животная еда. В итоге, животные продукты обнаруживаются где-то на уровне плинтуса, если вообще включаются в рейтинги.

Финальный недостаток в том, что эти рейтинги поощряют клетчатку. Однако благодаря здравому смыслу и моей статье “Есть ли место клетчатки в физиологии человека?” мы знаем, что у клетчатки нет жизненно важных функций в нашей жизни. Ещё эти рейтинги не учитывают растительные антинутриенты, которые чаще наносят вред, чем пользу.

Кажется, не хватает финального гвоздя в крышку гроба животной пищи. Нужно бы еще включить в критерий псевдонауку типа великого китайского исследования и другие веганские библии. Но, кто знает, может быть такой рейтинг уже есть? Но вернемся на рельсы здравого смысла.

Все перечисленные недостатки можно объединить в один общий смысловой супернедостаток:

Существующие рейтинги концентрируются на исключении из рациона предвзято обвиненных нутриентов (насыщенные жиры, холестерин) и продвижении, как минимум, бесполезных антинутриентов.

По сути, они построены на внушенном страхе перед самыми ценными компонентами питания. И на продвижении самых бесполезных компонентов питания. Поэтому эти таблицы работают против нас. Чтобы рейтинг работал на нас, нужно ставить перед ним другие задачи. О них я расскажу далее.

Качество еды VS количество еды

Может быть не стоит суетиться, составлять рейтинги, отдавать приоритеты и есть все подряд, но считая калории?

В статье Почему подсчет калорий не работает я уже рассказал, почему один лишь контроль калорий не дает всех ответов. Если кратко, то хронический дефицит калорий имеет только негативные последствия:

  1. Похудеть на нем можно. Скорее всего, это будет истощение, которое закончится срывом. Напомню, что похудение еще не означает оздоровление. Тут важно, не “ЧТО?”, а “КАК?”.
  2. Это замедляет метаболизм на длительное время[1]. Что говорит о стрессе и истощении тела. Человек, похудевший со 100 до 80 кг. имеет метаболизм ниже, чем тот, кто всю жизнь был 80 кг. и никогда не худел. Во время такого подхода тело теряет что-то еще, кроме запасов жира. Что-то неочевидное, но более важное, чем жир.

Тысяча калорий белка не идентичны этим же калориям жиров и углеводов. В рамках одних и тех же калорий люди теряют разное количество жира на разных диетах. Этот факт породил теорию о гормональной (метаболической) причине лишнего веса и ожирения. Теперь она главный конкурент калорийной теории лишнего веса и ожирения. Согласно ей, важно не только количество калорий, но и их происхождение. Следовательно, и влияние их на обмен веществ.

Объяснение отличий между теориями требует отдельной статьи, однако мне ближе гормональный (метаболический) взгляд, чем просто калорийный (физический). Метаболический взгляд оценивает человека, как биоэнергетический механизм, а не просто печку, сжигающую еду. Поэтому гормональная теория уже включает в себя калорийную теорию, но преодолевает ограничения последней.

Так и палео рейтинг, который я сегодня представляю основан на метаболическом взгляде на эту проблему.

Какова причина лишнего веса, ожирения и диабета

“Что за глупый вопрос, док?! Конечно, переедание!” – и то правда, но тогда все закончится бесконечным подсчетом калорий. Преодолеем рамки и взглянем шире.

Что стоит перед перееданием? Желание есть.

А перед желанием есть что стоит? Потребность.

В чем потребность? В чем-то, что тело не может сделать само.

Оно постоянно тратит это. Поэтому это нужно пополнять. Очевидно, это нечто ценное, незаменимое.

Значит, получив это в должном количестве, тело “включит” насыщение и “отключит” желание есть. До тех пор, пока не растратит то, что получило.

Связывая начало и конец логической цепи получаем формулу:

Переедание это гипертрофированное желание есть. Оно исходит из неудовлетворенной потребности в чем-то важном. 

Отсюда следует:

Лишний вес и ожирение — следствие хронического глубокого истощения необходимых нутриентов

Парадоксально! Вроде толстяки, наоборот, считаются перекормленными и сытыми. Но в реальности это истощенные и вечно голодные люди. Так, лишний вес образуется из стремления тела компенсировать нехватку чего-то важного в рационе. Потому что тело не чувствует себя в безопасности и достатке. Поэтому оно не перестает есть всю доступную еду и делать запасы. Поэтому толстый – всегда голодный.

Кроме голода есть и аппетит — поддельный голод. Их следует отличать друг от друга. Это требует отдельной статьи в будущем, а пока с этой задачей справится лекция:

Из моих аргументов вытекает решение проблемы лишнего веса и ожирения. И диабет захватим впридачу.

Чтобы избавиться от лишнего веса и ожирения, нужно увеличить биологическую ценность рациона. Поставляя в тело только самую плотную пищу по содержанию нутриентов, мы покроем существующие потребности и тело перестанет удерживать лишний вес.

И снова полученные выводы вскрывают проблему существующих рейтингов и рекомендаций официальной медицины. Если бы эти рейтинги и рекомендации работали, то разве разрослось бы ожирение и диабет до современных масштабов? Вопрос риторический! Короче говоря, рекомендации мейнстрима не делают никакого добра в реальности. Нужна альтернатива.

Как выглядят рекомендации по питанию сейчас

Картинка ниже отражает рекомендуемый выбор пищи, основанный на инфомусоре, накопленном с 60-х годов прошлого века. Это позиция ВОЗ и с тех пор она почти не менялась. Если как следует копнуть в источники, то мы нигде не найдем достойного обоснования этой пирамиды. Почему именно столько порций? Что такое “порция”? Почему именно в таком порядке? В общем, вопросов тьма и ни одного ответа. А еще можно посчитать, сколько в этом рационе получится углеводов и упасть в кому от шока. Все это примерный рацион на день на 4-6 приемов пищи.

Удивительно, но основу современной пирамиды питания занимает самая биологически пустая еда. Крупы, хлеб, макароны – неужели это самая полезная еда? Посмотрим далее, какое место займет эта пища в моем рейтинге.

Не полезная еда Доктор Ник

Полезная еда с точки зрения мейнстрима: “Как питаться, чтобы болеть?”

Теперь перейдем к моему определению качества, биологической ценности и полезной еды.

Полезная еда: качество пищи и биологическая ценность

Я предлагаю построить рейтинг на тех компонентах пищи, которые телу нужны в первую очередь. Нутриенты, которые тело не может создать само называются незаменимыми:

  1. Незаменимые жирные кислоты — Омега-3. Омега-6 тоже незаменимые, но их настолько много в современном рационе, что акцентировать на них внимание не буду. Ибо их избыток наносит явный вред. А вот омега-3 в жесточайшем дефиците. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) – речь идет о них. Есть еще альфа-линоленовая кислота (АЛК), но она не играет важной роли в метаболизме человека. Вся соль в том, что соотношение Омега-3 : Омега-6 в питании должно быть от 1:12 к 1:1. Тут чем ближе к 1:1, тем лучше. В реальности же, в стандартном рекомендуемом рационе это соотношение 1:20 и хуже.
  2. Незаменимые аминокислоты. Это строительные блоки белков нашего организма. Печень может сделать все аминокислоты, кроме этих.
  3. Витамины. Особняком стоят жирорастворимые витамины A, D, E, K2. Весь этот набор также нужен для оптимального здоровья. В былые времена здоровых кишечников некоторые из них производились микрофлорой. Сейчас я бы на это не надеялся.
  4. Минералы.
  5. Энергия. В данном случае я бы выделил жиры, особенно насыщенные, не только потому что они дают больше всего энергии в единице объема. Но и потому, что они являются источником жирорастворимых витаминов, которые я выделил выше. Да, наше тело может делать собственные насыщенные жиры. Однако жирорастворимые витамины и жиры всегда идут в одной упряжке, поэтому и насыщенные жиры остаются в списке незаменимых нутриентов.

А за скобками остались заменимые нутриенты, которые тело производит само. Там же и углеводы, ибо не имеют никакой функции, кроме энергетической. А также печень может создать их из чего угодно сколько угодно. Еще дальше от физиологической потребности стоит клетчатка по понятным причинам. А совсем красным флагом для нас являются антинутриенты. Оксалаты, лектины, салицилаты, фитаты, ингибиторы ферментов, сапонины, танины, и так далее.

Определения для понимания палео рейтинга

Биологическая ценность еды — определяется плотностью незаменимых нутриентов в единице объема/энергии.

Качество еды — тем выше, чем больше незаменимых нутриентов. Тем ниже, чем больше заменимых нутриентов и антинутриентов.

Полезная еда —  содержит максимум незаменимых нутриентов и минимум всех остальных в единице объема/энергии.

Формула в основе палео рейтинга. Сумма незаменимых нутриентов / [100 гр. незаменимые нутриенты(вода +клетчатка)] = биологическая ценность

Ссылки на базы данных представлены в конце статьи.

Ясен, как Дарвинов день, факт, что в верхних строчках рейтинга будут обретаться продукты, содержащие максимальное количество незаменимых нутриентов. Соответственно, внизу рейтинга будет то, что наполнено заменимыми нутриентами и антинутриентами.

В конце концов, почему я добавил слово “Палео” к рейтингу? Потому что учитываю в нем антропологическую информацию об эволюционном питании человека. Я оцениваю выше категории пищи, сыгравшие важнейшие роли в происхождении нашего вида.

Требования к еде Человека Разумного

Кроме технических деталей, есть практические моменты. Еда заняла слишком много места в жизни человека. Ни одна встреча людей не проходит без вкусной еды. Она стала источником удовольствия. Для некоторых единственным. Она сопровождает нас во всех делах, и я вижу это частью проблемы.

Предлагаю упростить роли еды до классики, выверенной древними греками:

Еда — вещество или жидкость, питающие тело, поддерживая крепкое здоровье, отличное самочувствие и помогающее достигать жизненных целей.

…помогающая достигать жизненных целей” – особенно важно! На мой взгляд отношения с едой не должны быть постоянным объектом внимания и траты морально-волевых сил. Постоянно думать о еде не нормально. И постоянно испытывать аппетит тоже. Также противоестественно питаться чаще 3 раз в день в большинстве случаев. Не практично носить с собой еду в контейнерах. Опасно награждать себя едой за достижения и делать её источником удовольствия. Современники озабочены едой, поэтому превратились вечножующее стадо.

Разве для того человек отрастил себе такой прекрасный мозг, чтобы набить его мыслями о еде? Надеюсь, у тебя есть более интересные занятия. По правде говоря, тебе просто придется их найти, чтобы решить проблемы с весом и здоровьем.

Какой должна быть еда с этой точки зрения? В двух словах: “Поел и забыл“. Забыл про голод, еду и вкусы на следующие 12 часов! Чем раньше наступило чувство голода после приема пищи, тем ниже оказалось его качество. Поэтому в рейтинге выше стоят продукты, которые насыщают на очень долгое время. Потому их невозможно много съесть. Так что, полезная еда это еще и практичная еда. Она насыщает в малых количествах.

А пока твоё тело переваривает прием пищи, основанный на продуктах с высочайшей биологической ценностью, разум освобождается от мыслей о еде. Это выделит 12 и более часов разумной человеческой жизни, которую ты потратишь на созидание, творчество, работу, учебу. В общем, на наслаждение процессом жизни, а не тревогу за следующий прием пищи.

Палео Рейтинг биологической ценности еды. Самая полезная еда

Версия 1.0 рейтинга все еще актуальна, хоть и учитывает меньше критериев. Её можно найти в моем телеграм канале. Теперь с удовольствием представляю версию 2.0. В этой лекции я рассказываю саму суть рейтинга и что побудило меня создать его.

Далее в статье, я расскажу, как легко им пользоваться.

1 Место — Органы животных

Непоколебимый король рейтинга и самая полезная еда. Ибо это самые важные части тела животных, обеспечивающих их жизнь. В них сосредоточены самые важные нутриенты для выживания. Поэтому они имеют особенный вкус и их невозможно съесть много. Насыщение наступает очень быстро. Лидером среди органов заслуженно является печень.

Орагны самая полезная еда доктор ник палеорейтинг

Органы – короли питания

В теории, можно питаться одной лишь печенью и получать 99% всего, что нужно. Можешь ли ты много съесть печени? Думаю, что нет. Это лишний раз подтверждает её высокую биологическую ценность. В малом количестве тело получает многое. И желание есть быстро выключается. То же самое касается и других органов. Следом за ней идут мозг, почки, половые и другие железы, сердце, легкие, костный мозг, желудок и так далее. Все органы животного пригодны в пищу, если они не ядовиты. В традиционных культурах сохранилось множество рецептов приготовления прекрасных, вкусных блюд из органов. Еще полезнее они становятся при ферментации: Печень — пробиотик и антидепрессант

Так как биологическая ценность высока, то слишком часто их есть не нужно, кроме случаев далеко зашедшего истощения. Пары раз в неделю среднему человеку должно хватить. Наибольшую ценность представляют органы жвачных и морских животных. Затем идут всеядные и хищные. Чем выше метаболизм органа, тем больше в нем нутриентов.

2 место. Рыба, морепродукты, морские животные

Все живое вышло из моря и в него же оно и вернется однажды. Все морские животные в среднем обладают более высокой ценностью, чем сухопутные. Страны с доступом к морю, как правило, более благополучны в плане здоровья, чем те, кому море недоступно. Морские обитатели могут содержать от 60-80% всего, что нужно человеку для здоровой жизни. Здесь тоже есть свои чемпионы. Морские млекопитающие (киты, тюлени) недоступны для большинства людей на планете, кроме жителей севера. Сразу за ними располагается морская жирная рыба, особенно красная. Конкурируют с ней только устрицы, моллюски и подобные гады. Обратить внимание также следует на треску (и её печень) и мелкую морскую рыбу типа сардины. Небольшая морская рыба может быть съедена полностью со всеми органами и икрой.

Морские животные доктор ник палео рейтинг полезная еда

Особняком в этой категории стоит икра морской рыбы, превосходя саму рыбу по многим параметрам. Морепродукты и морские животные могут быть полноценной основой рациона даже без сухопутных животных.

Нужно быть осторожным в отношении рыбы, выращиваемой на фермах. Она токсична, получает много лекарств и ужасное питание. Лучше обходить её стороной. Если хотим питаться рыбой и морепродуктами, то ищем дикого вылова.

3 место. Дичь

Среди диких животных жвачные занимают лидирующие позиции. Олени, лоси, бизоны, зубры, овцебыки, буйволы и так до бесконечности. Затем идут всеядные — кабан, медведь. Замыкают позиции хищники и дикие птицы. Крупные дикие птицы типа страуса, эму и подобных находятся наравне со жвачной дичью по пользе. Органы диких животных особенно ценны.

Человеческий мозг получил свое развитие благодаря питанию мясом и жиром животных. Когда люди еще не были умелыми охотниками, им приходилось быть падальщиками. Потому что они не могли конкурировать с крупными хищниками тех времен. Когда хищники бросали обглоданные туши, то большая часть съедобной материи уже отсутствовала. Поэтому людям оставался практически голый скелет. Но голод стимулировал смекалку, а вместо когтистых лап у нас уже были цепкие руки. Мы брали камни и разбивали кости и черепа. Это открывало нам доступ к костному и головному мозгу. В них особенно высоко содержание омега-3 жирных кислот, которые критичны для развития лучшего мозга на Земле. Получается, что мы ели мозг, чтобы развивать мозг.

Дичь доктор ник палео рейтинг полезная еда

К сожалению питаться исключительно дикими животными сейчас не представляется возможным. Человек уже истребил больше половины видов животных. Если все сейчас бросятся охотиться, то диких животных не останется совсем, даже насекомых. Это приведет к природной катастрофе. Поэтому дичью можно наслаждаться от случая к случаю, но основу рациона на неё не построишь из практических соображений. Но энтузиасты могут попробовать перебраться в дикие места и попробовать организовать там свой быт и жизнь.

4 место. Домашние жвачные: говядина, баранина, конина и т.д.

Дичь и морепродукты доступны далеко не всем. И это не беда! Потому что положение спасают домашние животные. Благодаря им о дичи можно забыть в приницпе. Ввиду особенностей содержания, конечно, проигрывают своим диким родственникам по биологической ценности. Но выигрывают по практичности. Доступны в каждой стране и имеют прекрасные органы. Так, корова наиболее выносливое млекопитающее из всех одомашненных видов. Она концентрирует в себе наибольшее количество нутриентов, независимо от питания. Благодаря такой неприхотливости, говядина и её субпродукты, включая молоко, является достаточной для обеспечения безбедной жизни многих традиционных культур.

Домашние жвачные Доктор Ник палео рейтинг полезная еда

Баранина, козлятина, конина, оленина и другие домашние жвачные более прихотливы в содержании и менее выносливы. Поэтому могут сравниться с говядиной только при идеальных условиях. С другой стороны прихотливость таких животных может гарантировать, что их кормили только видоспецифичным рационом. Это важно, потому что полезная еда сама должна питаться при жизни полезной едой.

Вы все еще боитесь есть красное мясо? Тогда познакомьтесь со статьей: Биологическая ценность и безопасность красного мяса в питании человека.

5 место. Домашние всеядные: свинина

Домашние свиньи — вторые по распространению домашние животные после коров. Также могут обеспечить организм человека всем необходимым при должном содержании. Она проигрывает жвачным только по качеству жира, потому что концентрация воспалительных омега-6 в ней выше, чем в говядине. В других нутриентах свинина даже опережает говядину. Например, по калию, магнию, фосфору, селену, витамину D.

свинина доктор ник палео рейтинг полезная еда

В своем опыте и рекомендациях я делаю упор на жвачных. Несмотря на это, качественная свинина может полностью заменить говядину. Что и показывает мировой опыт тех географических областей, где свинина закрепилась в качестве главного источника мяса.

6 место. Домашняя птица: гусь, индейка, курица, утка

Среди всех птиц первое место отдаем гусю. Второе место за перепелкой. Третье за индюшкой. Четвертое место делят курица и утка. По минералам и белку курица богаче утки, зато по витаминам и жирам утка опережает курицу. Тут уже выбирай, кто ближе по духу. Добавлю, что все эти птицы всеядны и в природе их рацион содержит не только дешевое зерно. Они любят насекомых, ящериц и прочих мелких животных.

Домашняя птица доктор ник полезная еда палео рейтинг

7 место. Яйца

Хоть сама утка является не самой биологический ценной птицей, зато её яйца стоят на первом месте. На втором месте гусиные. На третьем яйца индейки. Четвертое место делят перепелиное и куриное яйца.

Яйца полезная еда Доктор Ник палео рейтинг

В яйцах идеальный по усвояемости белок и есть почти все нутриенты. Если бы в них присутствовал витамин С и больше минералов, то они занимали бы 3-4 место в рейтинге. Конечно, яйца диких птиц, ящеров ценятся выше, но рекомендовать их в питание непрактично.

8 Место. Молочные продукты

Непастеризованное молоко содержт почти все необходимое для поддержания оптимального здоровья тела:

  1. Представлены все витамины (кроме витамина С), все минералы. Особенно молочные продукты богаты кальцием. Больше, чем в них, столько биодоступного кальция нигде не найти. Чисто теоретически, можно из молока получать 95% всех нутриентов.
  2. Молоко содержит биологически активные вещества: иммуноглобулины, факторы роста. Поэтому свежее, непастеризованное молоко стимулирует иммунитет и рост. Молочные продукты высокого качества склоняют к набору здорового веса тела. Увеличивают плотность костей и соединительных тканей. Конечно же, способствуют росту мышечной массы на фоне нагрузки. Также, на молоке набирается и здоровый жирок, защищающий от жирорастворимых токсинов.
  3. С точки зрения пищеварения молочные продукты идеальны. Ибо содержат ферменты и бактерии. Среди всей животной пищи только молоко и мед задуманы, как пища. Надеюсь, тебе о чем-то это говорит?

Молочые продукты доктор Ник палео рейтинг полезная еда

Однако нужно поговорить и о недостатках молока:

  1. Большой водный вес В пересчете на единицу веса концентрация нутриентов получается низкой. Получится большой объем калорий, если попытаться только молоком выполнять нормы. Лучше обстоят дела с теми продуктами, что можно сделать из молока. Сливки, масло, сметана концентрируют пользу оригинального молока. Лучше всех показывает себя сыр. Кроме высокой концентрации витаминов и минералов, он практически не содержит сахара.
  2. Лактоза и казеин. У некоторых вызывают проблемы, особенно в модифицированном виде, что происходит после пастеризации.

Недостатки частично исправляются ферментацией. Кисломолочные продукты априори стоят выше по биоценности, чем свежее молоко. Лучшим молочным продуктом является молозиво, особенно, в ферментированном виде. Следом идет сыр. Затем масло. За ним сметана, а за ней сливки. Кефир, простокваша и т.д. это улучшенные версии молока.

Я сам большой любитель молочных продуктов. Но не везде им можно дать зеленый свет. В следующих ситуациях я советую ограничить все молочные продукты:

  1. Аутоиммунные болезни. Например, ревматоидный артрит, тиреоидит.
  2. Болезни кишечника. Проницаемость кишечника. Дисбактериоз кишечника
  3. Кожные проблемы. От угрей до экземы.
  4. Новообразования. Опухоли и рак.

Это касается любых видов молока.

Разные виды молока

Коровье молоко самое распространенное, но козье безопаснее. Его состав больше напоминает человеческое молоко. В нем меньше лактозы и A1-казеина. Также в нем больше кальция, калия, витаминов B6 и A. Таким образом, козье молоко более биологически полезная еда, чем коровье. Еще лучше овечье молоко. Конечно, молоко менее одомашненных животных ценнее. Буйвол, як, лошадь, верблюд дают более ценное молоко, чем обычная корова.

9 место. Животные жиры

Здесь находятся все источники жиров животного мира. Например, сало, сливочное масло, говяжий жир, гусиный жир и так далее. Перечислять можно долго, но все животные жиры питают тело человека и служат прекрасным средством при выведении жирорастворимых токсинов. Нужно только получать жиры из максимально здоровых животных. Таких, которые при жизни содержались в должных условиях и получали видоспецифичное питание.

Животные жиры доктор Ник палео рейтинг полезная еда

Жиры животных не только пригодны в пищу, но и прекрасно подходят для готовки.

Переходная фаза рейтинга

До 8 места включительно располагается еда, содержащая минимальное количество антинутриентов. Напомню, нутриенты — то, что питает тело. А АНТИнутриенты это то, что истощает его. К ним я отношу не только растительные токсины, но и промышленные субстанции типа консервантов, эмульгаторов, усилителей вкуса, трансжиров, подсластителей. Все обработанные пищевые продукты перестают быть едой в натуральном смысле этого слова. Они теряют целостность структуры, лишаются важных компонентов и обогащаются синтетическими веществами. Последние не только не питают тело, но и отравляют его. К сожалению, рафинированные продукты питания не оправдали наших надежд. Пищевая промышленность крупно облажалась, несмотря на огромное количество проплаченных исследований.

Я категорически против синтетики в еде. Чтобы метаболизировать и вывести антинутриенты, нужно тратить нутриенты. Может быть, разумнее беречь нутриенты для регенерации собственного тела, а не чистки тела от бесполезных и вредных субстанций. Еда и так стала беднее на нутриенты за последние десятилетия, а тут еще приходится тратить их на всякий вздор.

Возможно, в будущем новые технологии позволят создать безопасные и полезные лабораторные продукты питания. Но сейчас вся коммерческая пища получает красный флаг. Речь о любых продуктах питания, созданных в результате обработки исходного пищевого сырья. Чем дальше от природного оригинала полученный продукт, тем ниже его биологическая ценность. И тем выше его вредность. Например, хлеб. Его природный исходник — зерно. В процессе производства хлеба зерно проходит много стадий обработки, постепенно теряя нутриенты. Зато увеличивается его срок хранения и количество углеводов. Это идеально с точки зрения продаж, так как рафинированные углеводы вызывают зависимость сами по себе.  В итоге, на выходе имеем источник пустых, сахарных калорий. Не бывает здорового магазинного хлеба, даже если на нем написано “фитнес-хлеб”.

Наша задача — стремиться к цельной, максимально естественной еде. Только тогда можно говорить о её безопасности и пользе.

10 место. Переработанные мясо, рыба, птица

Речь идет о продуктах животного происхождения, прошедших коммерческую обработку. Коммерческие колбасы, копчености, солености и так далее. Да, это все еще высокоценные продукты по составу нутриентов. Но в них уже добавлены примеси, которым там не место. Нитриты, глутаматы, сахар и так далее — все это добавляется для продления срока хранения и усиления вкуса. Не только теряются нутриенты, ухудшая питательные свойства. Но такая пища еще и становится предметом зависимости, благодаря усиленному вкусу.  Много ли можно съесть сырого сала? Сомневаюсь. Зато копченого сала с избытком соли и глутамата можно съесть очень много.

Переработанное мясо доктор ник полезная еда палео рейтинг

Продукты, располагающие к обжорству, уже не являются едой в том смысле, который я определил выше. Поэтому скатываются на дно рейтинга. Однако я не против традиционных рецептов приготовления колбас, копчения, вяления и других. Есть огромная разница между домашней колбасой и магазинной, даже самой дорогой. В классических рецептах сосисок и колбас не должно быть более трех ингредиентов. Мясо, соль, специи. Все, что свыше этого — подозрительно, как минимум.

11 место. Пастеризованное молоко

Пастеризация убивает лучшие свойства молока. В итоге получается сахарная водичка с модифицированным белком и жиром. После этого из молока вытягивается жир. Потому что с одной стороны его все боятся, а с другой он нужен в производстве многих других продуктов. Не вижу ни одного повода есть пастеризованные молочные продукты даже самому здоровому человеку. А при наличии каких-то проблем — полное Табу на него.

Пастеризованное молоко доктор ник полезная еда палео рейтинг

Исключение из этого правила в редких случаях можно считать сыры и сметану. И только тогда, когда нет под рукой другой еды.

Полезная еда: растения и животные

В 1.0 версии рейтинга я довольно высоко оценил некоторые растительные продукты. Однако в настоящей 2.0 версии, ни один из растительных продуктов не пробился в топ-10. Так произошло потому, что растительная пища бедна на ключевые нутриенты, которые я перечислил выше. Также она богата растительными антинутриентами. И, в конце концов, растениям больше, чем животным “досталось” от пищевой промышленности. Слишком большой модификации подверглись современные фрукты и овощи, чтобы говорить о них, как о естественной пище. Более того, рейтинг учитывает максимально полезный вес, за вычетом всего балласта. В этот балласт попадает вода и растительные волокна — клетчатка. Как раз, то, что выполняет 90% объема растительной еды.

Также советую статьи по этой теме:
Какова истинная роль клетчатки в питании человека
Почему нельзя доверять современным фруктам

На данный момент невозможно учесть некоторые фитонутриенты растений, которые могут быть полезны для человека. Типа ресвератрола, куркумина и многих других. Они не до конца изучены, а также не являются незаменимыми. А раз они не являются незаменимыми, то не играли особой роли в эволюции человека.

Я советую запомнить эти тезисы:

  1. Человек может всю жизнь прожить без растительной пищи, оставаясь здоровым и полноценным. Однако это невозможно без животной пищи.
  2. Животная пища питает и восстанавливает. Из неё тело строит само себя. Однако растительная пища может только очищать. Она не питает и не восстанавливает тело. Оно не может строить себя из неё.
  3. Животная пища — самая полезная еда, поэтому она основа любого рациона. В то же время, растительная пища может быть только дополнением. Чем хуже состояние здоровья, тем меньше способность тела переносить её.
  4. Более того, 95% животной пищи можно есть сырой. Но невозможно есть сырой большую часть растительной еды. Вся растительная пища требует готовки. А особо защищенная антинутриентами пища требует еще и предварительной подготовки перед самой готовкой.
  5. Чем выше уровень здоровья, тем лучше преносится растительная еда.

Советую для прочтения:
Как убрать антинутриенты из фруктов и овощей

12 место. Травы и специи

Сомнительный представитель рейтинга, потому что это нельзя считать едой чисто технически. Никто в здравом уме не готовит кашу из базилика, куркумы, перца и т.д. Но благодаря тому, что травы и специи высушены, их удельная биологическая ценность довольно высока. Но вместе с ней увеличивается и концентрация антинутриентов. Поэтому травы и специи могут отлично дополнить любое блюдо, но их нельзя использовать слишком много. Я бы относился к ним, как к лекарству, если бы вообще применял в своем рационе.

Также важно отметить, что специи, производимые для массовой продажи подвергаются рафинации и загрязнению промышленными токсинами на производстве.

Траавы и специи полезная еда доктор ник палео рейтинг

13 место. Водоросли, орехи, семена и какао

Примерно схожая ситуация, как и с 12 местом. Небольшой водный вес дает неплохую биологическую ценность даже несмотря на клетчатку. Антинутриенты также высоки. И в реальности орехи, семена и какао-продукты лучше не есть сырыми. Им требуется предварительная подготовка. Простейший рецепт требует замачивания и высушивания, как минимум.

Орехи семена водоросли какао полезная еда доктор ник палео рейтинг

А самым ценным представителем растительного мира можно считать морские водоросли. В некоторых видах можно добыть все незаменимые аминокислоты. А также биоактивный йод, фосфор и даже омега-3 жирные кислоты. К тому же в водорослях содержится очень мало антинутриентов.

14 место. Некрахмалистые овощи

В эту группу пришлось поместить очень разные растительные продукты. Они объединены низким содержанием сахара и крахмала. Здесь водянистые, несладкие плоды, всякая ботва, зелень, капусты, листья. Их не стоит есть в сыром виде из-за антинутриентов в шкуре и семенах. Поэтому я советую очищать их от шкуры и семян, как и крахмалистые овощи с фруктами. В остальном, они безопасны для здоровых кишечников в адекватных количествах.

Некрахмалистые овощи Доктор Ник

Примеры НЕкрахмалистых овощей

15 место. Крахмалистые овощи

Из-за высокого содержания углеводов эти овощи спускаются на 15 место. Тут картофель, батат, морковь, свёкла, чеснок и так далее. Они также непригодны в пищу в сыром виде и требуют тщательной обработки с последующей готовкой. Да, в сыром виде в них больше нутриентов. Но все они заключены в прочной клетчатке, которую кишечник человека неспособен переварить. Готовка овощей, хоть и снижает биологическую ценность, но делает остатки более доступными. А также уничтожает часть антинутриентов.

Крахмалистые овощи рейтинг Доктор Ник

Примеры крахмалистых овощей

16 место. Бобовые

То же, что с орехами и семенами. Но намного выше концентрация антинутриентов. Они не только экстремально хорошо защищены, но и переполнены лектинами. Этот вид антинутриентов наиболее иммунологически активен из всех. Поэтому бобовым требуется еще более серьезная пре подготовка, чем предыдущему месту. А также долгие часы приготовления, уничтожающие полезные нутриенты.

бОБОЫЕ РЕЙТИНГ ДОКТОР НИК

Примеры бобовых

17 место. Злаковые и зерна

Они тоже богаты лектинами и требуют предварительной подготовки. Но, в целом, содержание антинутриентов в них гораздо ниже, чем в бобовых. Но и незаменимых нутриентов меньше.

злаки крупы каши полезная еда доктор ник палео рейтинг

Пшеница, рожь, гречка, пшено, рис, кукуруза и все остальные крупы/каши находятся в этой категории. Забавно обнаружить эту пищевую группу очень близко ко дну рейтинга. Ведь официальная позиция глаголит обратное: якобы это самая полезная еда для организма человека. Но это продиктовано невежеством, а не глубоким знанием предмета.

18 место. Фрукты и ягоды

Все, что касается некрахмалистых овощей актуально и для фруктов. Однако в рейтинге они ниже из-за большого содержания фруктозы. Среди всех видов сахара, тело человека переносит хуже всех именно его. В отличие от крахмалистых овощей, фрукты можно есть сырыми, если кишечник здоров и вынослив. Однако даже в этом случае они требуют стандартной процедуры обработки. Нужно удалить шкуру и семена. Подробнее о фруктах Польза фруктов для здоровья сомнительна.

фрукты и ягоды доктор ник полезная еда палео рейтинг

На этом же месте находятся ягоды. Они чуть безопаснее фруктов. Но их польза сильно преувеличена маркетологами. А высокие концентрации антинутриентов зачастую умалчиваются. Поэтому пердварительная обработка ягод также приветствуется. И даже необходима во многих случаях.

19 место. Растительные масла

Растительные масла никогда не задумывались природой в качестве пищи для животных. Ни одно животное на планете не додумалось их есть, кроме человека. В то же время, человек является самым больным животным планеты. Что-то в этом точно есть.

В растительным маслах слишком много Омега-6. Поэтому они провоспалительны и нестабильны. Это позволяет им легко окисляться и становиться токсичнее.

Я бы разделил растительные масла на абсолютно токсичные и менее токсичные. Среди абсолютно токсичных соевое, рапсовое, кукурузное, каноловое, кунжутное, хлопковое, рисовое. Наименее токсичны кокосовое, пальмовое, оливковое, масло авокадо. Где-то посередине находится льняное масло.

Большинство растительных масел получаются химическим путем. Для этого требуются различные химические реакции. В том числе для очистки масел от естественных токсинов. Редкие масла можно получить с помощью механического давления. Например, кокосовое, оливковое и некоторые другие.

Растительные масла Доктор Ник палео рейтинг полезная еда

Самым безопасным и стабильным маслом из всех является кокосовое. Но даже оно способно увеличивать проницаемость кишечника. Поэтому при тяжелых кишечных проблемах с растительными маслами нужно быть максимально осторожным.

20 место. Переработанная растительная пища и другие достижения пищевой индустрии

Дальше заниматься детальной классификацией не имеет смысла. Поэтому в этой категории вся пищевая свалка и алкоголь. Хлеб, мука, макароны, сухари, чипсы, закуски. Мороженое, сладости, кондитерские изделия и сушеные фрукты.

Переработанная растительная материя полезная еда доктор ник фаст фуд алео рейтинг

В эту же категорию попадает любой фаст-фуд, джанк-фуд. Бургеры, пиццы, пироги и так далее. Фактически, смешивая еду с более высоких позиций рейтинга с тем, что обретается на его дне, мы не получаем что-то среднее. На самом деле биологическая ценность всего блюда определяется по компоненту, имеющему низшее место. Например, возьмем бургер. Даже с супер качественной премиальной котлетой я отнесу его в эту категорию. Потому что, в комбинации с булкой и соусом он становится вреднее. Но в отдельности котлета от бургера безопаснее и полезнее. Кстати, растительные масла можно было бы отнести к этой же категории, но в них есть крохи нутриентов. Например, витамин Е. Поэтому они занимают переходную позицию, оставаясь продуктом ультра-обработки растительного сырья.

Чтобы люди могли научиться отличать настоящую еду от промышленной пародии на неё, я написал Руководство по отбору продуктов в магазине. Его можно найти на странице с моими книгами.

Как выглядит таблица палео рейтинга биологической ценности еды

В рейтинге главные критерии это безопасность и плотность нутриентов. Поэтому, категория может иметь заниженное место, несмотря на высокую плотность нутриентов, если безопасность неудовлетворительна. Например, у трав и специй высокая плотность нутриентов. Но в них экстремально высокое содержание антинутриентов. И могут попадать промышленные токсины. Поэтому безопасность низкая, а позиция невысокая. Разве здравомыслящий человек будет готовить блюдо только из трав и специй?

Также на позицию влияет невозможность есть еду без предварительной подготовки или полноценной готовки. Даже ребенок знает, что кулинарная обработка снижает плотность нутриентов. Поэтому продукты, которые невозможно чисто физиологически есть сырыми, имеют более низкие позиции.

Палео рейтинг доктор ник Самая полезная еда Пирамида питания

Что такое полезная еда на самом деле!

Интересен столбец “Промышленные токсины”. К сожалению, сейчас даже дикие животные и растения могут быть загрязнены ими. Поэтому “минимум+” означает, что при должном содержании животных эти категории содержат минимум токсинов. При массовом, фабричном производстве содержание токсинов резко увеличивается. А плотность нутриентов падает из-за неправильного кормления. “Максимум+” означает экстремально высокое содержание токсинов или антинутриентов.

Как пользоваться палео рейтингом биологической ценности еды

Чтобы получить максимальную пользу от рейтинга, нужно провести честную разведку. Следующие 5-7 дней продолжай питаться так, как привык. То есть, не вноси никаких изменений сразу после знакомства с рейтингом. Просто продолжай питаться по-старому. И без критики к себе! Прислушивайся к телу, давай ему то, что оно просит. Пускай это будет какая-то бесполезная или вредная еда. 5-7 дней свободного интуитивного питания не испортят ситуации, если только начинаешь изучать влияние питания на свой организм. Не ограничивай себя, но все честно записывай, сколько и чего ты съел. И как себя после этого чувствовал. Как отозвалось тело на полученную пищу. В общем, веди максимально подробное наблюдение.

Через 5-7 дней пора оценить полученные данные и свериться с рейтингом. Рассмотри подробно каждый прием пищи. Оцени, из каких категорий он состоит. Какие места занимают эти продукты в Палео рейтинге? Например, на завтрак ты каждое утро ел кашу, творожную массу с изюмом и яблоко. Если верить диетологам из телевизора, то это очень полезный завтрак, не так ли? Однако в реальности продукты твоего приема пищи не входят даже в топ-10. Они занимают 18, 11 и 19 места соответственно. Среднее арифметическое получается 16. Неудивительно, что у тебя проблемы с весом и здоровьем. Ведь хронически делая такие бедные приемы пищи, ты только истощаешься. Или бутерброды с колбасой и сыром. Хлеб (20 место) плюс переработанное мясо (10 место) плюс пастеризованное молоко (11 место) и делим это на 3. Получается ~14. Снова выводы неутешительны.

Таким образом нужно взять и честно оценить каждый прием пищи, оценив его по среднему арифметическому компонентов. Это даст трезво понять, насколько полезная еда была в основе твоего прошлого рациона.

Как интерпретировать полученную цифру

  1. Чем ближе оценка к 1, тем выше биологическая ценность твоего рациона. Вряд ли у тебя есть проблемы с весом и здоровьем. Скорее всего, ты легко контролируешь голод и отличаешь его от аппетита. Либо ты уже поработал над рационом и находишься на пути к выздоровлению. Теперь только регулярность и терпение!
  2.  8-9 это пограничное состояние. Скорее всего, ты с трудом контролируешь аппетит. Также имеется лишний вес и метаболические проблемы.
  3. Все, что выше 9 говорит, что твой рацион ведет к хроническому истощению. Тебя часто одолевает приступообразный аппетит, который ты не можешь контролировать. Ты срываешься на углеводы и сладкое. Возможно, у тебя имеется отвращение к верхним строчкам рейтинга. У тебя серьезный лишний вес и большие метаболические проблемы.

К чему стремиться

Стремись к тому, чтобы средний показатель по твоим приемам пищи попадал в промежуток между 1 и 8. Чем более высокими строчками рейтинга ты питаешься, тем выше будет этот показатель. Никто не говорит тебе есть печень, мозги и устриц ежедневно. Наоборот, чем выше рейтинг пищи, тем меньше её требуется для насыщения. Поэтому ту же печень достаточно есть 1-2 раза в неделю. Чаще, если имеются признаки глубокого истощения.

Так, увеличивая ценность рациона, ты постепенно возьмешь под контроль голод. И пустой аппетит будет посещать тебя все реже. На первых этапах часто будет желание скатиться обратно к переработанному мусору типа хлеба, печенья, фастфуда, чипсов, мороженного. Это демонстрация зависимости от углеводов, усилителей вкуса и ароматизаторов. В такие моменты нужно просто утолять голод пищей с высших строчек рейтинга. Если срываешься на низкокачественную пищу, то просто признайся себе, что истощил тело еще глубже и снова нанес метаболический урон. Чтобы ослабить зависимость, требуется время. Только постоянство и практика новых привычек освободят от старых разрушающих установок. Постепенно насыщаясь, тело отдает все больше лишнего веса. Одновременно с этим оно излечивается от полученного метаболического урона.

Я рекомендую питаться по чувству голода. Это требует большого доверия самому себе. Потому что идет в разрез с навязанной идеей постоянного контроля калорий. Ты можешь продолжать считать калории и строго контролировать порции, но только в том случае, когда у тебя уже нет лишнего веса и метаболических проблем. В противном случае это не становится решением проблемы. Наоборот, на фоне глубокого истощения и повреждения обмена веществ, строгий контроль становится частью проблемы. Если тебе приходится строго следить за количеством еды в твоем рационе, то задумайся о её качестве. Стоит однажды довериться телу и дать ему насытиться настоящей едой и тогда чувство голода станет гораздо слабее. Более того, оно перестанет преследовать тебя фоном и мешать жить.

Будущие планы по улучшению палео рейтинга

Пока я составлял версию 2.0, у меня появились идеи для следующего обновления. В основном, они касаются сочетаний разных категорий продуктов. Например, нельзя просто так взять и суммировать цифры, если ешь гречку с мясом. Совмещая разные категории продуктов, мы заставляем компоненты вступать во взаимодействие между собой. Некоторые продукты могут улучшать свойства друг друга. Одновременно с этим, некоторые продукты подавляют положительные свойства других, когда соприкасаются с ними. Остальных идей пока раскрывать не буду.

Сейчас, пока я набираюсь ментальной энергии и идей для следующего обновления, тебе нужно активно применять рейтинг в своей жизни. Если уж более простая версия 1.0 помогла многим моим читателям, то версия 2.0 просто бомба!

Сейчас от получения пользы тебя отделяет только желание воспользоваться плодами моего труда! Призываю делиться своими результатами в комментариях к статье и видео. Если есть и идеи по улучшению рейтинга, то я не откажусь от помощи! Используй! И главное, помни, что полезная еда та, которая не занимает твоих мыслей! Поел и забыл!

Скачать рейтинг файлом.

Базы данных и источники, которые я использовал

https://fdc.nal.usda.gov/download-datasets.html
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Предыдущая запись Рецепт бронекофе. Делаем кофе полезней на кето диете
Следующая запись Яйца с ОМЕГА-3. Функциональные продукты питания. Обзор диетолога
Обсуждение: 22 комментария
  1. Интересно!

    Ответить
  2. Здравствуйте Ник.
    Спасибо большое за статью. Накопленные мной ранее сведения о питательности нашей еды позволили согласиться со всеми Вашими выводами. Почти ничему не удивилась – полностью согласна.
    Следующая версия будет конечно сложна. Но первое что пришло в голову, что что рейтинг сочетания видов еды с разным рейтингом должен считаться не как среднее арифметическое их мест по отдельности, а по наихудшему. ну может минус пара баллов. Но жэто первая мысль, может надо ее передумать подробнее. Будет очень интересна Ваша версия.
    С уважением.
    Галина.

    Ответить
    1. Вы правильно думаете! Тут средний арифметическй показательно не очень объективен, потому что в некоторых случаях эффект геометрический) Спасибо!

      Ответить
  3. Павел:

    Трудно разобраться в таком огромной объеме совершенно противоречивой информации насчет питания. Да не только насчет него. Спасибо за доходчивую статью. Будем практиковать и проверять на себе.
    Но как насчет, например, лекции немецкого профессора Вальтера Вайта, который, кажется, исчерпывающе доказывает вред молока (https://www.youtube.com/watch?v=lfeAiW3onCg). Как быть с финнами, которые потребляли больше всех в мире молока и продуктов из него и они же на первом месте по остеопорозу и прочим заболеваниям костей? Или вся подобная информация – это просто обман, чтобы привлечь внимание?
    Вообще очень много вопросов. Будем разбираться. Надеюсь с вашей помощью.
    Я сам много лет пытаюсь практиковать отказ от животной еды. И ничего хорошего из этого не выходит, мягко говоря. Когда читал ваши материалы (я только начал, всего 2-3 статьи прочел), волосы на голове начали шевелиться. Насколько все это противоположно тому, что читал до этого (и принимал на веру).
    Неужели есть какие-то экспериментальные подтверждения (а не только теоретические предположения) , что свежие фрукты не приносят пользы телу? Выходит An apple a day keeps the doctors away – фэйковая пословица?

    Ответить
  4. Ольга:

    Совершенно непонятно, как есть сырой печень или мясо. Так же непонятно, как с такой таблицей может выглядеть приём пищи – из одного только мяса? Овощи и крупы же вредные. Прочитав несколько статей, совершенно не представляю как питаться… Можно, пожалуйста, примеры завтрака обеда и ужина?

    Ответить
    1. Наталья:

      Например, завтрак: яичница из 3-х яиц с беконом. Кофе, взбитое со сливочным маслом и куском сыра.
      Обедо-ужин: печень в сметане с гарниром из брокколи. Кусочек сельди. Чай с орешками.

      Ответить
      1. Вполне неплохо!

        Ответить
      2. Александр:

        Мне нравится, я бы такое ел:)

        Ответить
  5. Наталья:

    Приходишь в ужас от того, сколько лет нам дули в уши всякую дичь. Я выросла в СССР. До 40 лет была абсолютно здорова, стройна и весела. Но вот “подсела” на рекомендации по снижению жира и белка в рационе и увеличению растительной пищи и сейчас имею ожирение, инсулинорезистентность, гипертонию. Слава Богу осознала пагубность своего питания и необходимость кето или низкоуглеводной диеты. И в нужное время попалось ваше видео и сайт,
    и все еще больше прояснилось.Огромная благодарность вам за это!

    Ответить
    1. Спасибо вам за благодарность, Наталья! У вас есть все шансы вернуть себе утерянное здоровье!

      Ответить
    2. Андрей:

      Так ведь до сих пор “дуют”. Своей головой нужно думать, а не читать статьи/смотреть видео тех кто на этом зарабатывает.

      Ответить
  6. Роман:

    Как вы относитесь к тому что Замалеева Гания в последнем выпуске говорит о НУВЖ
    Вы с ее взглядом согласны на питание?

    Ответить
  7. Анна:

    Животные продукты сильно окисляют организм , растительные– ощелачивают. Окисление организма ведёт к воспалениям и в конечном итоге к раку. Раковые клетки питаются глюкозой и сахарозой, тут я согласна, но воспаления ведут к раку. Нет ли здесь противоречия? Есть удачные случаи лечения рака и именно на растительных сырых фруктово-овощных соках. А как же флавоноиды, полифенолы, антоцианы, каротиноиды, хлорофил и.т.д?
    Буду благодарна за ответ
    Анна

    Ответить
  8. Влад:

    ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, ПОЖАЛУЙСТА РАССКАЖИТЕ ПОДРОБНЕЕ ПРО МОЛОКО, МЕД И СПЕЦИИ.

    Ответить
  9. Елена:

    Доктор Ник, все очень разумно. Просто и правильно. Очень жаль, что эти знания благодаря Вам вошли в мою жизнь так поздно. Удивительно, как неправильно питаясь всю жизнь, не имею лишнего веса и проблем со здоровьем. Но ваша деятельность очень нужна нам, как минимум чтобы не повторять наших ошибок в еде в питании наших детей! А это очень сложно. Так как их стереотипы в еде не всегда формируются только в семье. В любом случае глубокая благодарность Вам за Вашу просветительскую работу.

    Ответить
    1. Спасибо вам за прекрасные эмоции! Используйте новые знания во благо и берегите себя!

      Ответить
  10. Наташа:

    Спасибо за всю инфу и за весь сайт! Это просто клад знаний о здоровье! Начала питаться на 90% органами животных и мясом. Чувствую себя отлично. Детей тоже стараюсь кормить соответственно, но они у меня любят фрукты в больших количествах, картошечку, каши, овощи. Естественно стараюсь им не давать печенек-конфеток.
    Интересно было бы почитать статью посвящённую питанию детей.
    Ещё раз огромная вам благодарность, Доктор, за ваш труд.

    Ответить
    1. Спасибо, что используете! Подавайте достойный пример, но не критикуйте!

      Ответить
  11. Аноним:

    А где грибы?

    Ответить
  12. Александр Юсупов:

    Спасибо за статью, все очень доходчиво. Волосы дыбом встают от того, что у меня дети питаются практически с 20 места рейтинга. Буду подавать пример, детей надо спасать.

    Ответить
  13. Наташа Мак:

    Добрый день, Ник. Слушаю Ваши подкасты, стримы узнаю пью много нового и полезного. С очень многим согласно, тк проверено на себе, многое стоит ещё понять.
    С 2013 на низкоуглеводном питании (до 50 гр углей), но по калориям. Занималась паурлифтинг, начала с веса 49, размеры не изменились особо,изменились мышцы, поправилась до 51.
    Последние 2 года я на кето питании, калории не считаю, первый год вес был такой же.
    Последний год набор на 1 кг. С марта закрыли качалки и я с августа начала бегать и вес опять поднялся до 53. В питании ничего не изменилось. Всё так же на интервальном голодании.
    Резкий скачок случился в месяц когда я делала проверку колоноскопию со всеми припораиютами для очищение до проверки, после вес ни в какую не опускается к 52. Застрял на 53.5.
    Понимаю что зациклилась, но не могу понять как я могу за ним следить что бы не разнесло.
    Мне 42,, рост 154, двое детей, учитель.

    Ответить
    1. Здравствуйте, Наташа, у вас что-то стало болеть от этого веса?
      Рекомендую к просмотру:
      https://www.youtube.com/watch?v=o-J7FlFI6V8 – о скачках веса
      https://nikharlov.com/zdorovje/diagnostika/kak-opredelit-prodoljitelnost-zhyzni-po-talii/ – альтернатива зацикленности на весе

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: