Как правильно есть фрукты. Убираем Антинутриенты

Фрукты: есть или не есть?

Благодаря прошлой статье мы уже знаем, что представляют собой 95% современных фруктов. Пора поделиться рецептами, делающими фрукты чуть безопаснее. Для наилучшего восприятия данной статьи, нужно прочесть прошлую Почему польза фруктов для здоровья сомнительна

Перед тем, как перейти к самим способам обезвреживания антинутриентов во фруктах, нужно определить, когда это нужно. Список состояний, к которым причастны фрукты, можно развернуть на несколько статей, однако будет полезнее, если я покажу с каких сторон они могут вызывать проблемы.

1. Сахара (фруктоза) фруктов — лишний вес, инсулинорезистентность, атеросклероз, поликистоз, ожирение печени, подагра, хроническое воспаление (кожа, суставы), мозговой туман.
2. Антинутриенты фруктов — аутоиммунные болезни: артрит, тиреоидит. Дисфункции желез: гипотиреоз. Кожные проблемы: псориаз, экзема. Заболевания кишечника: проницаемость, воспаления, язвы, запоры, геморрой. Клетчатка тоже относится к антинутриентам.
3.  Промышленные токсины во фруктах и овощах. Это не проблема самих фруктов. Но все массовые, коммерческие фрукты обрабатываются ядами. Среди них гербициды, фунгициды, пестициды, инсектициды. Их действие на организм изучено не так подробно, как хотелось бы. Но они причастны к метаболическим проблемам типа лишнего веса, диабета, подагры. Подробнее обо всем, что с ними связано читай Что такое Жирорастворимые Токсины и как их выводить

Из прошлой статьи мы знаем, что во фруктах нет ничего такого, что нельзя получить из другой, более ценной пищи. Поэтому остается только одна функция — психологическая. Удовольствие от вкуса и баловство. Каждому, кто задумался о роли фруктов в своей жизни, но лично себе ответить на пару вопросов:

“Нужны ли мне фрукты для здоровой жизни?” Если ради баловства, то чем реже, тем лучше.
“Не приносят ли фрукты вреда в моей ситуации?” Всегда нужно учитывать контекст.  Здоровый, “чемпионский” кишечник справится и с 10 яблоками. Но раздраженный и воспаленный не вынесет и двух.

Это война против фруктов?

Это борьба за здравый смысл. Я не отрицаю, что фруктам может быть место в рационе человека. Ведь он всеяден. Однако в современной обстановке, нужно осознанно потреблять блага пищевой промышленности. Нижеприведенные советы касаются не только фруктов, но и овощей.

В этой видео-лекции я демонстрирую наглядный процесс простейшей обработки свежих фруктов перед едой:

Какие фрукты лучше есть

Эволюционный контекст

Всегда выбирай местные, сезонные фрукты из тех мест, откуда ты родом. Твои предки были приспособлены к ним и смогли размножиться, поэтому это свойство передалось и тебе. Твое тело лучше знакомо с ними, поэтому будет меньше проблем.

Чем дальше от экватора, тем меньше доступно растительной пищи, включая фрукты с овощами. И они есть только в теплые времена. Чем ближе к экватору, теплу, тем больше в рационе может быть съедобной растительной материи. И это длится почти круглый год.

Для типичных русских Ивана да Марьи ягоды, яблоки, груши являются идеальным выбором. Это не значит, что ананас приведет к мгновенной смерти. Он также будет переварен и усвоен. Но от его диковинных компонентов может возникнуть больше проблем.

Конечно же, фрукты должны быть спелыми. В таком виде в них меньше антинутриентов.

Потребительский реализм

Магазинные фрукты из супермаркетов и сетей практически на 100% источник проблем, если они не сезонные. Они выращиваются массово, на истощенных почвах. И обрабатываются жирорастворимыми токсинами. А также далеки от природного оригинала, благодаря селекции. Значит они полны голого сахарного вкуса и лишены полезных микронутриентов. Поэтому современные фрукты на прилавках не лучше сладостей. Ты ничего не потеряешь, если перестанешь покупать такие фрукты. Кроме лишнего веса и болячек, конечно. Вместо этого лучше идти на рынок к крестьянам, которые все еще держат сады. Вряд ли они задумываются об обработке плодов ядами. Да и денег у них на это, скорее всего, нет.

Как отличить естественное яблоко от лабораторного? Последнее идеальной формы, ярчайшего цвета и с блестящей поверхностью. А первое неприметное, может быть кривоватым. У него не такой кричащий цвет и не такая блестящая поверхность. Еще в нем могут быть червячки и гусеницы. Что говорит об отсутствии ядов. Если уж гусеница смогла жить в этом яблоке, то ты точно выживешь!

Какое выберешь ты?

По правде говоря, многие дикие фрукты избалованные современники не станут есть. В них мало съедобной плоти, много семян. И они редко такие вкусные, какими мы их себе представляем.

Метаболическое бремя: сколько фруктов есть

Чем больше лишний вес, инсулинорезистентность и все сопутствующие проблемы, тем меньше твоё тело может вынести фруктов. Если хочешь избавиться от лишнего веса и подагры поскорее, то фрукты можно исключить совсем. До тех, пока не восстановится чувствительность к инсулину. Так как фрукты — источник углеводов, то употребление их накладывает на тебя определенную ответственность. Углеводы годятся только для выполнения физической работы, так как дают сверхбыструю энергию. Есть фрукты и тут же двигаться — одно! А лежать перед ящиком, набивая ими живот, уже совсем другое. Для лучшего понимания адекватного количества фруктов и углеводов в твоем рационе читай Углеводы — это ответственность!

В идеале заменить все фрукты на овощи, особенно, некрахмалистые, чтобы снизить сахарную нагрузку. Исключения из правил: лимон, лайм, авокадо.

Как есть свежие фрукты безопаснее

Пришло время позаботиться об антинутриентах во фруктах. Они защищают фрукт и семена в нем от преждевременного поедания хищниками, а также прорастания в неблагоприятных условиях. Растения не хотят, чтобы кто-то ел их детей — семена. Поэтому самое сильное химическое оружие находится вокруг и внутри семени.

По этой причине нужно обязательно очищать любые плоды от семян перед едой. Овощей касается тоже. Для каждого плода есть своя быстрая и чистая техника — изучаем видео-уроки в интернете.

Вторым самым защищенным местом плода является шкура. Содержит убойную дозу жесткой, нерастворимой клетчатки, кроме остальных антинутриентов.

Поэтому обязательно нужно чистить фрукты от шкурки. И не жалей слой плоти сразу под ней! Он также богат антинутриентами, так что и его недурно бы захватить. Это тоже касается овощей и любых других плодов.

Удаление семян и кожуры актуально для любого состояния здоровья. Это нормальные меры предосторожности и атрибут развитой культуры питания. Не зря же в лучших ресторанах тщательно чистят даже помидоры и виноград.

С чем фрукты сочетать не рекомендуется

1. Фрукты плюс жирное мясо, птица, рыба. Убойная комбинация фруктозы и жиров может не оставит равнодушной ни одну печень. Это же касается сочетания с семенами и орехами.
2. Фрукты плюс молоко, сливки. Пиршество для бактерий и вздутие с метеоризмом для хозяина. Особенно с пастеризованным молоком.
3. Фрукты с кисломолочной продукцией. Сметана, кефир и так далее. Чуть лучше, чем предыдущий вариант, но только для чемпионских кишечников. Твердые сыры с фруктами — меньше всего проблем в этой категории.
4. Не стоит смешивать в одну кучу слишком много разных фруктов.

Как можно сочетать фрукты

1. С овощами, особенно, некрахмалистыми.
2. С крупами, кашами, но я не вижу ни одного повода есть крупы и каши в современной ситуации. По своей сути они гораздо защищеннее фруктов.

Замечание для чемпионских кишечников

Чем моложе и выносливее кишечник, тем выше его запас прочности в отношении клетчатки и антинутриентов. Это же касается антибиотиков и других препаратов, уничтожающих микрофлору. Чем меньше их было в жизни, тем лучше выносливость кишечника по отношению к тяжелой растительной материи. И, в конце концов, запас прочности будет зависеть от генетической одаренности.

Получи пользу

Сегодня я рассказал минимальную подготовку свежих, спелых фруктов к более безопасному употреблению в пищу. Если бы я знал все это в прошлом, то возможно не лишился бы аппендикса. И не приобрел бы зависимость кишечника от клетчатки. Верю, что моя статья поможет любителям фруктового баловства.

И это еще не все способы. Нетерпеливым могу посоветовать искать в сети способы ферментации фруктов. Я же посвящу этому статью в будущем. Нас также ждет статья и видео об обезвреживании антинутриентов в ягодах — технология будет отличаться. Желаю максимальной пользы.

Еще интересные статьи по теме:
Вред клетчатки для кишечника. Зависимость от клетчатки
Почему Польза Фруктов Для Здоровья Сомнительна