Яйца с ОМЕГА-3. Функциональные продукты питания. Обзор диетолога

Функциональные продукты питания — будущее наступило?

Однажды, мне на глаза попался чудо-продукт: яйца с омега-3. Так как я кое-что соображаю в питании, то сразу стал изучать состав. Тогда я впервые столкнулся с термином “Функциональные продукты питания”. При ближайшем изучении вопроса “Что делает пищевые продукты функциональными?”, я сделал вывод, что имею дело с очередной уловкой маркетологов. Эта манипуляция позволяет продавать доверчивым хомячкам пищевой мусор. Например, если в сладости добавить витамины, то это делает их функциональной едой. И их теперь можно рекомендовать к ежедневному поеданию, несмотря на обилие сахара. Поэтому не стоит безоговорочно верить тому, что пишут на этикетках.

Однако у нас на обзоре не какой-то мусор, а яйца с омега-3! Это настоящий функциональный продукт или очередной развод?

Яйца с омега-3: идея и реализация

Сам посыл мне нравится, учитывая как мало омега-3 в современной пище. Так что я одобряю продукты, усиленные ценными компонентами. Они не идеальны, попадают в категорию промышленной еды моего рейтинга. Но это все равно лучше, чем ничего. Хорошо, мы имеем благую идею. Теперь дело за реализацией. И как раз в ней и скрывается сам дьявол.

На лицевой стороне упаковки, как всегда, обещается рай. Потребителю обещаются спецэффекты, которые приписываются полиненасыщенным жирным кислотам (ПНЖК) омега-3. Якобы хорошо для сердца, сосудов и мозга. Хорошо, это недалеко от правды, потому что омега-3 действительно причастны к здоровью этих органов. Но, чтобы разобраться в самой сути, нужно читать техническое описание и состав продукта. Потому что законом регулируется только они, а не лицевая часть этикетки, куда обычно пишутся громкие обещания.

Видео-обзор яиц с омега-3:

Яйца с омега-3: состав функционального продукта

Перед нами яйца куриные пищевые столовые Омега-3 первой категории, созданные по техническим условиям, а не ГОСТу. Являются источником полиненасыщенных жирных кислот типа омега-3. Далее перечисляются сами омега-3 и здесь я должен кратко рассказать о них:

1. Докозагексаеновая кислота (ДГК, DHA) – главный жир мозга. Считается критичной для развития мозга, особенно, во время беременности и детства. Согласно одной из гипотез, она сыграла большую роль в эволюции мозга человека. Очевидно, очень важная вещь для организма. Также является незаменимой — наше тело не может сделать её само. Поэтому требуется её поступление с пищей.
2. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК, EPA) – имеет миллион функций, среди которых самая видная — снижать воспаление. Этим она уравновешивает Омега-6, которые, наоборот, стимулируют воспаление. В питании современного человека слишком много омега-6 и слишком мало омега-3. Поэтому сейчас болезни имеют более высокий шанс стать хроническими, чем раньше. Тоже является незаменимой.
3. Альфа-линоленовая кислота (АЛК, ALA) –  предшественник ДГК и ЭПК. Это значит, что при попадании в тело она должна быть превращена в ЭПК и ДГК. Не имеет жизненно необходимых функций в теле человека. И не является незаменимой.

Итак, согласно составу, все 3 омега-3 представлены в этих яйцах в количестве 0.2 г, что равно 200 мг.  Далее указывается (смотри картинку выше), что чудес стоит ожидать при употреблении 250 мг ДГК+ЭПК в сутки. Хорошо, эти ребята не обманывают нас в этом вопросе. Также они не указывают, что АЛК причастна к благоприятному эффекту. И это правда, потому что, как я и сказал выше, сама по себе АЛК не имеет функций в теле человека. На этом состав и техническое описание заканчиваются.

Теперь у тебя должны возникнуть вопросы: “Хорошо, в сумме я получу 200 мг омега-3, но каковы пропорции? Сколько из них  бесполезная АЛК? И сколько из них незаменимые ЭПК+ДГК?”

Ты молодец — задаешь  правильные вопросы! Что, закрадываются первые сомнения? Но, может быть, ты просто зануда и рано эти яйца с омега-3 списывать в утиль?

За пределами состава

Как же нам узнать, какая пропорция омега-3 в этих яйцах на самом деле? Добро пожаловать в 21 век! Век доступной информации и социальных сетей. Ой, тебе тоже пришла в голову мысль задать свой вопрос напрямую производителю? Боже, как скучно ты живешь, если тебе приходит мысль писать письма птицефабрике. Но, раз есть желание и мысль пришла в голову, то нужно воплотить её в жизнь.

Так я и сделал — задал свои вопросы птицефабрике вконтаче. Смотрим на картинку ниже.

Мы видим стандартные бюрократические отписки. Эти ребята не только не ответили на самый важный вопрос, но и держат в секрете информацию о кормах, на которых выращивают птиц. Странно, такое ощущение, что это они создали кур и только они знают, как их кормить. Но ведь и мы не пальцем деланные! Пойдем, посмотрим в интернете, чем питаются куры в природе. Википедия говорит, что: “Куры всеядны: они питаются мелкими семенами, травами и листьями, червями, насекомыми и даже мелкими позвоночными”. Хоть это и сомнительный источник информации, но тут они не ошиблись. В связи с тем, что природное питание кур не является тайной, наши неотвеченные ранее вопросы, дополняются еще одним. Чем таким они кормят куриц, что это является тайной от потребителя?

Что, у тебя тоже эти яйца с омега-3 теперь вызывают недоверие? Действительно, они окутаны вопросами без ответов и тайными рецептурами кормов. И раз мы не получаем официальных ответов от самого производителя, то выводы я сделаю сам, опираясь на свои знания и опыт.

Вся правда про яйца с омега-3

На самом деле все не так уж и плохо. Все гораздо хуже. Эти яйца действительно содержат омега-3. Но я на 100% уверен, что незаменимых ЭПК+ДГК там с гулькин нос. А бесполезная АЛК занимает большую часть объема. “Ну и что, ведь она конвертируется в ЭПК и ДГК?” – Спросишь ты. Да, это так, но в реальности наше тело неэффективно в этом. Только 1-6% АЛК конвертируется в нужные омега-3. В итоге получается такая маленькая цифра, что про АЛК можно забыть.

Правда в том, что производитель сам не знает, сколько каждая омега-3 кислота занимает места в заявленных 200 мг. Они сделали обычный тест на общее содержание омега-3. Конечно, они могли бы сделать и более подробный тест, чтобы установить количество ЭПК+ДГК. Скорее всего, они сделали его. Но им не на руку разглашать его результаты. Ведь тогда даже самый тупой потребитель поймет, что эти яйца ничем не лучше обычных. Это также говорит о том, что куриц на этой птицефабрике кормят плохо.

Почему я так уверен в этом? Потому что знаю происхождение омега-3 жирных кислот. ЭПК и ДГК можно найти только в пище животного происхождения. Исключением будут некоторые редкие виды водорослей. Зато АЛК широко представлена исключительно в растительных источниках. Если бы кур кормили согласно их всеядности, то информация об ЭПК+ДГК вряд ли была бы скрыта. На подобных птицефабриках, работающих в больших объемах, животных кормят самым дешевым кормом и содержат в самых ужасных условиях. Они находятся в тесных клетках, совсем не двигаются и не получают солнца. Чтобы гордо заявить о присутствии омега-3 в яйцах, их кормят льном в лучшем случае. В худшем случае соей, так как в ней тоже много АЛК и она намного дешевле льна. В итоге мы имеем больных кур, которые живут короткую несчастную жизнь, полную дефицитов. Поэтому и продукты от них такие же дефицитные и обедненные.

Какими должны быть яйца с омега-3

С этим конкретным производителем вышла беда, но это не значит, что на самой идее обогащения яиц омега-3 можно ставить крест. Дьявол скрывается в деталях. А точнее в составе. Что должно быть написано в составе, чтобы этому можно было поверить?

1. Должно быть указано, сколько именно содержится незаменимых омега-3 ЭПК+ДГК. Тогда это вызывает доверие. На АЛК можешь закрывать глаза — она абсолютно неэффективна.
2. Цена яиц с настоящими омега 3 должна быть выше средней. Яйца из этого обзора стоили около 60 р. Это типичная цена для обычных яиц первой категории. Это лишний раз говорит о том, что на этой птицефабрике кур кормят очень дешевыми источниками бесполезной АЛК. И это означает, что несмотря на красивые обещания, эти яйца остаются обычными яйцами первой категории.

Так что будь внимателен и учись читать составы. В этом может помочь моё руководство по отбору продуктов магазине. Его можно найти в разделе Книги Доктора Ника

Может ли быть омега-3 в яйцах самих по себе

Да, если курицы получают свою видоспецифичную природную диету, то в их желтке больше омега-3 жирных кислот, чем в яйцах куриц, которых кормят дешевыми кормами. Разница значительная. В желтке куриц естественного содержания в два раза больше омега-3 ПНЖК. Также больше и других витаминов и минералов. Такие яйца можно купить на рынке. Только советую подробно опрашивать частников об условиях содержания куриц. На западе последнее время получает развитие регенеративная агрокультура, в рамках которой животных содержат в условиях максимально близким к природным. Предположу, что яйца кур с таких ферм должны быть доступны в крупных мегаполисах типа Москвы и Санкт-Петербурга. Насчет периферии и регионов не уверен.

Верю, что моя статья поднимает осознанность потребителя и позволит не попасться на развод очередными лохофудами! Если считаешь статью полезной, то поделись ею с близкими и друзьями в социальных сетях.